 |
| Fladbrød |
Har Udgiveren intet andet for dette Blads Forsendelse,
saa nyder han dog under nærværende trange Tider, en, ved Fleres Bevidnelser
opmuntrende Bevisthed, at hans Anvisninger især for Hielp i Brødmangel, er
benyttede. Her meddeles nok et af flere Familier forsøgt Hielpemiddel: Af tør
Fisk som kiøbes for at blødes og ludes til Spisning, maa førend den lægges i
Vand, alle Fiære, Finner, Ugger, Finnerødder, Ørnebeen, Benene imod Sporen og
Sporstykket frahugges, hakkes smaa, og endmere tørres paa en Røgstue-Ovnhelle,
lige som Korn tørres eller i en lind Kiølne Varme, og males til Meel som skeer
bedst maar man lader det først en Gang gaae igiennem Qværnen til et grovt Meel,
og siden males det anden Gang til et finere. Har man noget Lettekorn at male
iblandt den hakkede tørre Fisk, meleres den bedre; og giver et godt og
styrkende Fladbrød. Men her vil anmærkes: at man ei maa tørre dette Slags
Fiskeskrot paa Gryde over Ild; thi da svier Fiskeskindet som aarsager ringere
Smag paa Brødet.
Som Tillæg til hvad før er skrevet om Brød af Islandskmos: For at faae frosent
Kornmeel sammenhængende til Fladbrøddei, koges en tynd Velling af Islandsmos,
der under Afkiølingen stivner til en Gelee, hvorudi Melet indæltes og det heraf
bagede Fladbrød maa steges vel rørt.
Norsk Landboeblad No 2
6. februar 1813
